Les plats typiques à goûter absolument à La Havane

La Havane, la capitale vibrante de Cuba, est non seulement riche en histoire et en culture, mais aussi une destination culinaire exceptionnelle. La cuisine cubaine, mêlant influences espagnoles, africaines, caribéennes et autochtones, offre une palette de saveurs uniques à découvrir. Que vous soyez un gourmet passionné ou simplement curieux de goûter à des mets différents, voici un guide des plats typiques à goûter absolument à La Havane.

1. Le Ropa Vieja : le classique incontournable

La Ropa Vieja est probablement le plat cubain le plus célèbre. Son nom signifie « vieux vêtements » en espagnol et fait référence à l’aspect filandreux de la viande effilochée. Ce ragoût de bœuf tendre est mijoté longuement dans une sauce tomate épicée avec des poivrons, des oignons et parfois des olives.

• Viande de bœuf effilochée
• Sauce tomate épicée
• Poivrons et oignons
• Accompagné généralement de riz blanc et de haricots noirs

C’est un plat riche, savoureux et très apprécié par les locaux comme par les visiteurs.

2. Le Moros y Cristianos : un duo de riz et haricots noir

Un autre plat fondamental de la gastronomie cubaine est le Moros y Cristianos, une expression signifiant « Mores et Chrétiens ». Cette appellation fait référence à l’histoire espagnole, où le riz représente les chrétiens blancs et les haricots noirs les Maures. Ce plat simple mais délicieux combine :

• Riz blanc bien cuit
• Haricots noirs mijotés
• Ail, oignons et épices qui donnent tout le goût

Il est souvent servi en accompagnement pour la plupart des plats cubains et constitue une base solide pour un repas complet.

3. Le Lechón Asado : la star des fêtes cubaines

Impossible de parler de cuisine cubaine sans évoquer le Lechón Asado, un cochon de lait rôti entier. Ce plat est emblématique des grandes célébrations et des réunions familiales à Cuba. La viande est marinée dans une sauce appelée mojo, composée de jus de citron vert, ail, cumin et origan, puis rôtie lentement jusqu’à obtenir une peau croustillante et une viande juteuse.

Son goût unique et sa préparation traditionnelle en font un mets à ne pas manquer à La Havane.

4. Les Tostones : les petits délices croustillants

Pour les amateurs de snacks, les tostones sont une excellente mise en bouche. Ces rondelles de bananes plantains bien mûres sont tranchées, frites, aplaties puis frites une seconde fois. Le résultat ? Un encas croustillant et salé, souvent servi avec une sauce piquante ou une sauce à l’ail.

Les tostones accompagnent parfaitement les plats de viande ou de fruits de mer et sont un incontournable des repas à La Havane.

5. La Yuca con Mojo : la racine emblématique

La yuca, aussi appelée manioc, est une racine très consommée à Cuba. Le Yuca con Mojo est un plat simple mais extrêmement savoureux où la yuca bouillie est arrosée d’une sauce mojo préparée à base d’ail, de jus de citron, d’huile d’olive et de persil. C’est une excellente alternative aux traditionnelles pommes de terre.

Ce plat accompagne très bien les viandes grillées ou les fruits de mer et offre une touche authentique à votre expérience culinaire cubaine.

6. Le Picadillo : le hachis façon cubaine

Le picadillo est un plat à base de viande hachée, souvent du bœuf, cuisinée avec des tomates, des raisins secs, des olives, des pignons et des épices. Cette combinaison sucrée-salée est typique de la cuisine cubaine et offre un contraste très intéressant en bouche. Le picadillo est généralement servi avec du riz blanc ou des bananes plantains frites.

Facile à préparer, mais riche en saveurs, ce plat est un vrai régal pour les papilles.

Conclusion

La Havane regorge de trésors culinaires qui reflètent l’histoire, la culture et la diversité de Cuba. Déguster ces plats typiques comme la Ropa Vieja, le Lechón Asado, ou les Tostones est une immersion gourmande dans la vie locale. Que vous soyez dans un petit café en bord de rue ou un restaurant plus sophistiqué, ces spécialités sont des étapes obligatoires pour comprendre et apprécier pleinement la richesse gastronomique de La Havane.

FAQ – Les plats typiques à goûter à La Havane

1. Quels sont les plats les plus typiques de La Havane à essayer absolument ?

Les plats incontournables incluent la Ropa Vieja, le Lechón Asado, le Moros y Cristianos, les Tostones, le Yuca con Mojo et le Picadillo. Ces préparations représentent les saveurs et traditions culinaires cubaines authentiques.

2. Où peut-on manger ces plats typiques à La Havane ?

Vous pouvez les déguster dans de nombreux « paladares » (restaurants privés), marchés locaux, et petites échoppes de rue situés un peu partout dans La Havane, notamment dans les quartiers historiques comme La Habana Vieja (La vieille Havane).

3. La cuisine cubaine est-elle adaptée aux végétariens ?

La cuisine cubaine traditionnelle est très axée sur la viande, mais il existe des options végétariennes comme les tostones, la yuca, les haricots noirs et certains plats à base de légumes. Il est conseillé de prévenir à l’avance si vous suivez un régime végétarien.

4. Le cuisine cubaine est-elle épicée ?

La cuisine cubaine utilise des épices et herbes comme le cumin, l’origan et l’ail, mais elle n’est généralement pas très pimentée. Les plats sont plutôt relevés, mais adaptés à la plupart des palais.

5. Quel est le meilleur moment pour découvrir la cuisine cubaine à La Havane ?

La cuisine cubaine peut être dégustée toute l’année, mais visiter La Havane pendant les fêtes nationales ou les festivals vous permettra souvent de goûter des plats traditionnels dans une ambiance festive et authentique.